Massa para Massa recheada

Receitas para Forma de massa recheada

MASSA DE MACARRÃO SEM OVO

Ingredientes: ¼ kg de farinha de trigo comum, 2 colheres de óleo, 1 colherinha de sal, 1 xícara de água fervendo.
Preparação: coloque a farinha numa tigela e faça um buraco no meio. Acrescente o óleo, o sal e a água fervendo. Misture rapidamente e amasse até obter uma bola mole e lisa. Deixe descansar tampada 15 minutos. Estique a massa bem fina sobre uma superfície enfarinhada e acrescente mais farinha se precisar. Corte retângulos. Ponha a primeira tampa de massa sobre a Forma, previamente enfarinhada. Dê forma à Forma. Coloque o recheio. Ponha a segunda tampa de massa. Passe o rolo pelo molde, para uma tampa fique lacrada com a outra e assumam a forma. Tire da Forma sobre madeira ou papel enfarinhado. Pronta para cozinhar.
Cozimento: Esquente água abundante. Acrescente sal a gosto, se desejar. Despeje a massa quando a água começar a ferver. Mexa sempre contra as bordas e o piso da panela com colher de madeira, lentamente até que a massa subir. RAVIÓLI: assim que subirem, abaixe o fogo e deixe até ficarem ao seu gosto. SORRENTINI e RAVIOLONI: assim que subirem, abaixe o fogo e retire lentamente com escumadeira.
MASSA DE MACARRÃO COM OVO
Ingredientes: ½ kg de farinha de trigo comum, 3 ovos, 1 colher de óleo, 1 colherinha de sal, água morna, quantidade necessária.
Preparação: coloque a farinha numa tigela e faça um buraco central. Incorpore, enquanto mistura, os ovos e o óleo. Acrescente água morna com sal a gosto, caso deseje, ajudando com a mão, até obter uma bola mole e lisa. Levará aproximadamente 1 xícara de água. Deixe descansar tampada na geladeira pelo menos 2 horas. Estique a massa até ficar bem fina. Corte retângulos. Ponha a primeira tampa de massa sobre a forma, previamente enfarinhada. Dê forma à Forma. Coloque o recheio. Ponha a segunda tampa de massa. Passe o rolo pela Forma, para que uma tampa e a outra fiquem lacradas e assumam a forma. Tire da Forma sobre madeira ou papel enfarinhado. Pronta para cozinhar.
Cozimento: Esquente água abundante. Acrescente sal a gosto, se desejar. Despeje a massa quando a água ferver. Mexa sempre contra as bordas e o piso da panela com colher de madeira, lentamente até a massa subir. RAVIÓLI: assim que subirem, abaixe o fogo e deixe até ficarem ao seu gosto. SORRENTINI e RAVIOLONI: assim que subirem, abaixe o fogo e retire lentamente com escumadeira.
Dicas: Sistema de encaixe para elaborar massas recheadas em maior quantidade.
Veja Recheios e Molhos em nossa lista de receitas.