Recheios para massa.

RECHEIO DE PRESUNTO E QUEIJO
250 g de queijo fresco, 100 g de presunto cozido em fatias mais grossas que o habitual; 40 gr de queijo ralado. 1 colherinha de salsinha picada.
Preparação: Pique o queijo e o presunto, Misture com outros ingredientes. Tempere com sal e pimenta a gosto, forme uma massa uniforme e divida -a em bolinhas.
Variações: use presunto defumado, lombinho canadense, bondiola ou bacon em vez de presunto cozido. Use coentro ou cebolinha em vez da salsinha picada.
RECHEIO DE ESPINAFRE E QUEIJO BRANCO
Ingredientes:½ cebola, 2 xícaras de espinafre fervido, ½ xícara de queijo ralado, 1 xícara de queijo branco, 2 ovos, sal e pimenta, óleo.
Preparação: Refogue em óleo a cebola picada e quando estiver molinha, acrescente o espinafre fervido e picado Acrescente o queijo ralado, o queijo branco e tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe ficar morno. Acrescente 2 ovos. Recheie a massa.
Variações: pode-se usar ricota em vez de queijo branco.
RECHEIO DE FRANGO
Ingredientes: ½ cebola, ¼ xícara de cenoura cozida picada, 2 xícaras de frango picado, 1 xícara de queijo branco, ½ xícara de queijo ralado, 2 ovos. Sal e pimenta.
Preparação: Refogue em óleo a cebola e a cenoura picadas. Quando estiver tudo bem refogado adicione o frango, o queijo branco e o queijo ralado. Tempere com sal e pimenta a gosto e cozinhe. Deixe ficar morno. Adicione os 2 ovos e recheie a massa.
Variações: pode-se usar ricota em vez de queijo branco. Pode-se refogar a cebola com pimentão vermelho bem picado.
RECHEIO DE ABÓBORA
Ingredientes:
1 abobrinha média. 1 cebola, 300 gramas de queijo quartirolo. Sal, pimenta. Opcional: noz moscada, nozes moídas, ervas frescas.
Preparação:
Cortar a abóbora em pedaços pequenos. Espete a casca e retire as sementes. Coloque numa panela para microondas Covey® com 1 cm de água no fundo. Cozinhe tampado, com a válvula de saída de vapor aberta, na máxima potência durante 5 minutos. Se ainda não estiver o suficientemente mole, vá cozinhando em levas de 5 minutos até ficar ao seu gosto. (Quando souber o tempo que leva segundo a potência de seu microondas, da próxima vez pode configurar o tempo total diretamente). Tire da panela, deixe esfriar e tire a casca. Em uma tigela, pise a abóbora bem e escorra a água. À parte, pique bem a cebola e refogue-a em manteiga. (Se preferir uma opção mais saudável, pode-se curar a cebola no microondas, para tirar o sabor forte: pique a cebola e cubra-a com água em uma panela para microondas Covey®. Coloque a tampa da panela com a válvula de saída de vapor aberta e cozinhe ao microondas durante 5 minutos na máxima potência. Escorra o líquido remanescente.)
Finalmente, numa tigela, misture a cebola cozida com a abóbora e o queijo quartirolo ralado grosso ou picado. Acrescente temperos a gosto: sal, pimenta e noz moscada. Pode acrescentar um pouco de noz moída e alguma erva fresca, como ciboulette ou coentro.
Variações: pode-se substituir o queijo quartirolo por queijo branco ou ricota.